.png)
Durant dècades, Llenguadoc va ser sinònim de granel. Avui, terrasses de pedra seca al Larzac o arracades volcàniques a la Clape ofereixen vins de fruita viva, tanins cremosos i una frescor sorprenent si pensem en la seva latitud.
Domaine Padié, Calce - Roussillon
Jean Philippe Padié
El 2003, l'aventura de Jean-Philippe Padié comença a Calce, un petit poble dins de Roussillon on les estrelles s'alineen per crear un autèntic còctel per a l'elaboració de vi. Roques calcàries, marnes de tots els colors i lutites, de 120 metres d'alçada, amb profunditat a Perpinyà i la Mediterrània, i la Tramuntana bufant amb força, fan d'aquest lloc un lloc únic. Des de fa més de 20 anys, Padié ha crescut amb amor i respecte per les varietats locals perquè al celler, amb suaus vinificacions, els seus vins puguin expressar amb puresa el territori tal com és.
Bóta Nostra, Estagell - Roussillon
Galdrich Manchon
La història del celler reflecteix perfectament l'evolució de la producció vitivinícola al nord de Catalunya. Parlem d'una família de vinípars profundament arrelats a la terra i la gent. Des de fa molts anys, el pare, molt involucrat en la cooperativa local, porta el raïm treballant les vinyes de manera artesanal. Des de fa uns anys, una petita part de les més de quinze hectàrees cultivades per la família Manchón es destina al projecte Bóta Nostra. Any rere any, la seva pròpia producció creix gràcies a la bona feina de Galdrich ia la gran acollida que han tingut els vins entre els seus clients.
L’atelier Vigneron, Caramany - Roussillon
Charles Gauthier-Marcil
Charles va arribar de Quebec a Roussillon a la recerca de terres i va trobar a Caramany el seu lloc. En pendents pronunciats sobre sòls de gneis, a uns 400 metres sobre el nivell del mar, es fa un projecte petit i profundament vinculat a les obres paisatgístiques. Els seus vins busquen delicadesa i equilibri, amb fruita fresca, frescor i una textura delicada que parla més del lloc que de la tècnica. Són vins directes i honestos, pensats per a la taula i per expressar clarament el caràcter d'aquests turons oblitats del sud.
Les Davoche, Latour de France - Roussillon
Charles Ripoche, Tess Davison
Tess Davison va ser xef en restaurants com Noma o Mugaritz abans d'endinsar-se al món del vi, passant per diferents cellers de la seva natal Austràlia, Nova Zelanda i França. Carlos, procedent del Loira, es va formar a Clos Rougeard i Cyril Fhal, entre d'altres. Junts es van embarcar en el seu projecte el 2021, desenvolupant la gamma Clafoutis amb raïms veïns, un espai de creativitat on cada any ens sorprenen amb noves idees que ens fan desitjar degustar allò atès. A partir del 2023 també comencen a vinificar les seves pròpies 2,5 hectàrees de vinyes. Amb els vins de Domaine tenen una idea molt clara: no hi ha tants canvis, sinó una recerca constant de puresa i identitat any rere any. La complexitat aromàtica dels seus blancs i la seva impecable afecte mostren en la seva totalitat els marns i els quars de les seves vinyes, amb la roca mare en flor de cuir. Rosselló ha viscut una època molt dolça des de l?arribada de les Davoche.
Domaine Léonine, Saint André - Roussillon
Jordan Le Guyader
Jordan Le Guyader substitueix Domaine Léonine a partir de la collita del 2024, després d'haver passat al costat de l'antic propietari i imbuït de l'esperit del lloc. Aporta aire fresc a aquesta magnífica finca situada a deu quilòmetres de la platja, amb els Alberes al sud i el Concret de fons. Des del terrat del celler es poden contemplar totes les vinyes que creixen sota la influència mediterrània i la Tramuntana, donant lloc a vins plens de vitalitat, frescor i autenticitat.
Languedoc
Project Title
Add paragraph text. Click “Edit Text” to update the font, size and more. To change and reuse text themes, go to Site Styles.
Project Title
Add paragraph text. Click “Edit Text” to update the font, size and more. To change and reuse text themes, go to Site Styles.
Project Title
Add paragraph text. Click “Edit Text” to update the font, size and more. To change and reuse text themes, go to Site Styles.
Hors Ciel, Pauignan - Minervois
Victor Gourreau, Emma Olson
Hors Ciel és el projecte de l’Emma i en Víctor, un dels més prometedors del sud del Mediterrani. Ell ha fermentat tot el que ha pogut des dels 10 anys; la seva passió el va portar a Itàlia i després a Portland, on coneix l’Emma. Junts emprenen el seu camí a Minervois. Un projecte apassionant, desenfadat i atrevit, amb soleres i damajoanes escampades pel jardí, vinificacions extravagants que requereixen una precisió absoluta. Tot plegat, sumat a la gestió orgànica de les seves 6 ha, dona com a resultat vins fluids, airejats i plens de complexitat.
Manon Ramone
Després de passar per les amèriques, Manon s’instal·la a la bucòlica regió de Minervois. Des del 2022 treballa 3 ha, cuidant la terra amb cobertes vegetals, decoccions de plantes i molt poc treball del sòl. Tot es fa a mà, amb calma i respecte. Això no li permet ampliar gaire la producció, però de ben segur que val la pena. Les vinificacions són directes i sense artificis, amb fermentacions espontànies i criança en fibra de vidre o botes velles. Els seus vins respiren la frescor de la garriga i la serenor de les vinyes al peu de la Montagne Noire.
Domaine Mada, Nizas - l’Hérault
Edouard Adam, Pauline Bousquet
Edouard veu de Túnsia i estudia Montpeller per, posteriorment, establir-se a prop de l'Hérault i construir a poc a poc el seu celler juntament amb la seva parella, Pauline. Treballen principalment a terrasses villefranchiennes (quars, argila i calcari), un sol comú a la zona que aporta frescor als vins i reté bé l'aigua. Cultiven varietats locals, amb la cinsault i la carinyena com a protagonistas, i estan introduint la terret, una varietat amb un potencial altíssim. Són capaços d'aconseguir vins oberts, fluids i plens de fruita, que expressin amb honestedat tot el paisatge que els envolta.
Fa anys que Yannick Pelletier va deixar la Borgonya per traslladar la seva essència a Saint-Chinian. Defensor del cinsault i la terret com a grans varietats del seu terrer, elabora monovarietals que s'impregnen dels còdols, esquists i argiles de les seves vinyes, algunes en pendents impossibles i d'altres recuperades de cooperatives per donar-los una nova vida. Lluny quedaran els 'Rouge de Coopérative' dels anys 80. Amb l'arribada de Pelletier el 2004, la regió va iniciar una nova etapa. Avui, convertit en un autèntic abanderat de la terra que l'acull, els seus vins arriben a les nostres copes com una bacanada fresca, imprimint-hi tota la calidesa del seu savoir-faire.
Ugo Lestelle, Pardailhan - Saint Chinian
Format en enologia a Montpeller, Ugo Lestelle arriba a les salvatges pendents de Saint-Chinian amb només 23 anys, i fins avui, treballant unes 7 ha, ha aconseguit embotellar tota l'essència de les garrigues mediterrànies que l'envolten a través de maceracions carbòniques i dipòsits oberts. Elaborant principalment monovarietals en sòls d'esquist i calcàris, s'ha consolidat com una referència en aquesta magnífica zona de contrastos, amb altituds que van dels 400 m als 800 mi una convergència de vents que la fan única.