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Durante décadas, Languedoc fue sinónimo de granel. Hoy, terrazas de piedra seca en el Larzac o pendientes volcánicas en la Clape ofrecen vinos de fruta viva, taninos cremosos y una frescura sorprendente si pensamos en su latitud.
Domaine Padié, Calce - Roussillon
Jean Philippe Padié
En 2003, la aventura de Jean-Philippe Padié comienza en Calce, un pequeño pueblo dentro de Roussillon donde las estrellas se alinean para crear un auténtico cóctel para la elaboración de vino. Rocas calizas, marnes de todos los colores y lutitas, de 120 metros de altura, con profundidad en Perpiñán y el Mediterráneo, y la Tramuntana soplando con fuerza, hacen de este lugar un lugar único. Desde hace más de 20 años, Padié ha crecido con amor y respeto por las variedades locales para que en la bodega, con suaves vinificaciones, sus vinos puedan expresar con pureza el territorio tal como es.
Bóta Nostra, Estagell - Roussillon
Galdrich Manchon
La historia de esta bodega refleja perfectamente la evolución de la producción vitivinícola en el norte de Cataluña. Hablamos de una familia de viníparos profundamente arraigados en la tierra y su gente. Desde hace muchos años, el padre, muy involucrado en la cooperativa local, trae las uvas trabajando los viñedos de forma artesanal. Desde hace unos años, una pequeña parte de las más de quince hectáreas cultivadas por la familia Manchón se destina al proyecto Bóta Nostra. Año tras año, su propia producción crece gracias al buen trabajo de Galdrich y a la gran acogida que han tenido los vinos entre sus clientes.
L’atelier Vigneron, Caramany - Roussillon
Charles Gauthier-Marcil
Charles llegó de Quebec a Roussillon en busca de tierras y encontró en Caramany su lugar. En pendientes pronunciadas sobre suelos de gneis, a unos 400 metros sobre el nivel del mar, se realiza un proyecto pequeño y profundamente vinculado a las obras paisajísticas. Sus vinos buscan delicadeza y equilibrio, con fruta fresca, frescura y una textura delicada que habla más del lugar que de la técnica. Son vinos directos y honestos, pensados para la mesa y para expresar claramente el carácter de estas colinas olvidadas del sur.
Les Davoche, Latour de France - Roussillon
Charles Ripoche, Tess Davison
Tess Davison fue chef en restaurantes como Noma o Mugaritz antes de adentrarse en el mundo del vino, pasando por diferentes bodegas de su natal Australia, Nueva Zelanda y Francia. Carlos, procedente del Loira, se formó en Clos Rougeard y Cyril Fhal, entre otros. Juntos se embarcaron en su proyecto en 2021, desarrollando la gama Clafoutis con uvas vecinas, un espacio de creatividad donde cada año nos sorprenden con nuevas ideas que nos hacen desear degustar lo atendido. A partir de 2023 también comienzan a vinificar sus propias 2,5 hectáreas de viñedos. Con los vinos de Domaine tienen una idea muy clara: no hay tantos cambios, sino una búsqueda constante de pureza e identidad año tras año. La complejidad aromática de sus blancos y su impecable cariño muestran en su totalidad los marnes y cuarzos de sus viñedos, con la roca madre en flor de cuero. Rosselló ha vivido una época muy dulce desde la llegada de Les Davoche.
Domaine Léonine, Saint André - Roussillon
Jordan Le Guyader
Jordan Le Guyader sustituye a Domaine Léonine a partir de la cosecha de 2024, tras haber pasado al lado del antiguo propietario e imbuido del espíritu del lugar. Aporta aire fresco a esta magnífica finca situada a diez kilómetros de la playa, con los Alberes al sur y el Concreto de fondo. Desde la azotea de la bodega se pueden contemplar todos los viñedos que crecen bajo la influencia mediterránea y la Tramuntana, dando lugar a vinos llenos de vitalidad, frescura y autenticidad.
Languedoc
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Hors Ciel, Pauignan - Minervois
Victor Gourreau, Emma Olson
Hors Ciel és el projecte de l’Emma i en Víctor, un dels més prometedors del sud del Mediterrani. Ell ha fermentat tot el que ha pogut des dels 10 anys; la seva passió el va portar a Itàlia i després a Portland, on coneix l’Emma. Junts emprenen el seu camí a Minervois. Un projecte apassionant, desenfadat i atrevit, amb soleres i damajoanes escampades pel jardí, vinificacions extravagants que requereixen una precisió absoluta. Tot plegat, sumat a la gestió orgànica de les seves 6 ha, dona com a resultat vins fluids, airejats i plens de complexitat.
Manon Ramone
Després de passar per les amèriques, Manon s’instal·la a la bucòlica regió de Minervois. Des del 2022 treballa 3 ha, cuidant la terra amb cobertes vegetals, decoccions de plantes i molt poc treball del sòl. Tot es fa a mà, amb calma i respecte. Això no li permet ampliar gaire la producció, però de ben segur que val la pena. Les vinificacions són directes i sense artificis, amb fermentacions espontànies i criança en fibra de vidre o botes velles. Els seus vins respiren la frescor de la garriga i la serenor de les vinyes al peu de la Montagne Noire.
Domaine Mada, Nizas - l’Hérault
Edouard Adam, Pauline Bousquet
Edouard ve de Tunísia i estudia a Montpellier per, posteriorment, establir-se a prop de l’Hérault i construir a poc a poc el seu celler juntament amb la seva parella, Pauline. Treballen principalment en terrasses villefranchiennes (quars, argila i calcari), un sòl comú a la zona que aporta frescor als vins i reté bé l’aigua. Cultiven varietats locals, amb la cinsault i la carinyena com a protagonistes, i estan introduint la terret, una varietat amb un potencial altíssim. Són capaços d’aconseguir vins oberts, fluids i plens de fruita, que expressen amb honestedat tot el paisatge que els envolta.
Fa anys que Yannick Pelletier va deixar la Borgonya per traslladar la seva essència a Saint-Chinian. Defensor del cinsault i la terret com a grans varietats del seu terrer, n’elabora monovarietals que s’impregnen dels còdols, esquists i argiles de les seves vinyes, algunes en pendents impossibles i d’altres recuperades de cooperatives per donar-los una nova vida. Lluny quedaran els ‘Rouge de Coopérative’ dels anys vuitanta. Amb l’arribada de Pelletier el 2004, la regió va iniciar una nova etapa. Avui, convertit en un autèntic abanderat de la terra que l’acull, els seus vins arriben a les nostres copes com una bacanada fresca, imprimint-hi tota la calidesa del seu savoir-faire.
Ugo Lestelle, Pardailhan - Saint Chinian
Format en enologia a Montpellier, Ugo Lestelle arriba a les salvatges pendents de Saint-Chinian amb només 23 anys, i fins avui, treballant unes 7 ha, ha aconseguit embotellar tota l’essència de les garrigues mediterrànies que l’envolten a través de maceracions carbòniques i dipòsits oberts. Elaborant principalment monovarietals en sòls d’esquist i calcàris, s’ha consolidat com una referència en aquesta magnífica zona de contrastos, amb altituds que van dels 400 m als 800 m i una convergència de vents que la fan única.