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Durante décadas, Languedoc fue sinónimo de granel. Hoy, terrazas de piedra seca en el Larzac o pendientes volcánicas en la Clape ofrecen vinos de fruta viva, taninos cremosos y una frescura sorprendente si pensamos en su latitud.
Domaine Padié, Calce - Roussillon
Jean Philippe Padié
En 2003, la aventura de Jean-Philippe Padié comienza en Calce, un pequeño pueblo dentro de Roussillon donde las estrellas se alinean para crear un auténtico cóctel para la elaboración de vino. Rocas calizas, marnes de todos los colores y lutitas, de 120 metros de altura, con profundidad en Perpiñán y el Mediterráneo, y la Tramuntana soplando con fuerza, hacen de este lugar un lugar único. Desde hace más de 20 años, Padié ha crecido con amor y respeto por las variedades locales para que en la bodega, con suaves vinificaciones, sus vinos puedan expresar con pureza el territorio tal como es.
Bóta Nostra, Estagell - Roussillon
Galdrich Manchon
La historia de esta bodega refleja perfectamente la evolución de la producción vitivinícola en el norte de Cataluña. Hablamos de una familia de viníparos profundamente arraigados en la tierra y su gente. Desde hace muchos años, el padre, muy involucrado en la cooperativa local, trae las uvas trabajando los viñedos de forma artesanal. Desde hace unos años, una pequeña parte de las más de quince hectáreas cultivadas por la familia Manchón se destina al proyecto Bóta Nostra. Año tras año, su propia producción crece gracias al buen trabajo de Galdrich y a la gran acogida que han tenido los vinos entre sus clientes.
L’atelier Vigneron, Caramany - Roussillon
Charles Gauthier-Marcil
Charles llegó de Quebec a Roussillon en busca de tierras y encontró en Caramany su lugar. En pendientes pronunciadas sobre suelos de gneis, a unos 400 metros sobre el nivel del mar, se realiza un proyecto pequeño y profundamente vinculado a las obras paisajísticas. Sus vinos buscan delicadeza y equilibrio, con fruta fresca, frescura y una textura delicada que habla más del lugar que de la técnica. Son vinos directos y honestos, pensados para la mesa y para expresar claramente el carácter de estas colinas olvidadas del sur.
Les Davoche, Latour de France - Roussillon
Charles Ripoche, Tess Davison
Tess Davison fue chef en restaurantes como Noma o Mugaritz antes de adentrarse en el mundo del vino, pasando por diferentes bodegas de su natal Australia, Nueva Zelanda y Francia. Carlos, procedente del Loira, se formó en Clos Rougeard y Cyril Fhal, entre otros. Juntos se embarcaron en su proyecto en 2021, desarrollando la gama Clafoutis con uvas vecinas, un espacio de creatividad donde cada año nos sorprenden con nuevas ideas que nos hacen desear degustar lo atendido. A partir de 2023 también comienzan a vinificar sus propias 2,5 hectáreas de viñedos. Con los vinos de Domaine tienen una idea muy clara: no hay tantos cambios, sino una búsqueda constante de pureza e identidad año tras año. La complejidad aromática de sus blancos y su impecable cariño muestran en su totalidad los marnes y cuarzos de sus viñedos, con la roca madre en flor de cuero. Rosselló ha vivido una época muy dulce desde la llegada de Les Davoche.
Domaine Léonine, Saint André - Roussillon
Jordan Le Guyader
Jordan Le Guyader sustituye a Domaine Léonine a partir de la cosecha de 2024, tras haber pasado al lado del antiguo propietario e imbuido del espíritu del lugar. Aporta aire fresco a esta magnífica finca situada a diez kilómetros de la playa, con los Alberes al sur y el Concreto de fondo. Desde la azotea de la bodega se pueden contemplar todos los viñedos que crecen bajo la influencia mediterránea y la Tramuntana, dando lugar a vinos llenos de vitalidad, frescura y autenticidad.
Languedoc
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Hors Ciel, Pauignan - Minervois
Victor Gourreau, Emma Olson
Hors Ciel este el proyecto de Emma et Víctor, uno de los plus prometteurs du sur de la Méditerranée. Depuis el âge de 10 años, Víctor vinifie tout ce quien lui tumbe sueldos la main ; su pasión la ha conducido a Italie, puis à Portland, oú y la reencontrado Emma. Ensemble, ils se siente lanzara en la aventure du Minervois. Un proyecto exaltante, libre te audaz, avec des soleras et des bonbonnes disséminées dans el jardín, de las vinificaciones sophistiquées exigendo una precisión absoluta. Le tout, asociado á une agriculture biologique sur leurs 6 hectares, donne naissance à des vinos fluidas, aériens et complejos.
Manon Ramone
Tras una estancia en Estados Unidos, Manon se instaló en la bucólica región de Minervois. Desde 2022, cultiva 3 hectáreas, cuidando la tierra con cultivos de cobertura, decocciones vegetales y labranza mínima. Todo se realiza a mano, con calma y respeto. Esto no le permite aumentar significativamente su producción, pero el resultado sin duda lo merece. La elaboración del vino es sencilla y sin artificios, con fermentaciones espontáneas y crianza en barricas de fibra de vidrio o barricas viejas. Sus vinos expresan la frescura de la garriga y la serenidad de los viñedos al pie de la Montagne Noire.
Domaine Mada, Nizas - l’Hérault
Edouard Adam, Pauline Bousquet
Edouard viene de Túnez y estudia en Montpellier para posteriormente establecerse cerca de Hérault y construir poco a poco su bodega junto con su pareja, Pauline. Trabajan principalmente en terrazas villefranchiennes (cuarzo, arcilla y calcáreo), un suelo común en la zona que aporta frescura en los vinos y retiene bien el agua. Cultivan variedades locales, con la cinsault y la cariñena como protagonistas, y están introduciendo la terret, una variedad con un potencial altísimo. Son capaces de conseguir vinos abiertos, fluidos y llenos de fruta, que expresan con honestidad todo el paisaje que les rodea.
Yannick Pelletier dejó Borgoña hace años para labrarse un nombre en Saint-Chinian. Defensor de la Cinsault y la Terret, variedades emblemáticas de su tierra natal, elabora vinos monovarietales impregnados de los suelos de guijarros, esquisto y arcilla de sus viñedos, algunos situados en laderas empinadas, otros restaurados por cooperativas para cooperativas. Atrás quedaron los tiempos del "tinto cooperativo" de los años 80. Desde la llegada de Pelletier en 2004, la región ha entrado en una nueva era. Hoy, un auténtico embajador de la tierra que lo acoge, sus vinos llegan a nuestras copas como una brisa fresca, impregnados de toda la calidez de su experiencia.
Ugo Lestelle, Pardailhan - Saint Chinian
Formado en enología en Montpellier, Ugo Lestelle llegó a las laderas vitivinícolas de Saint-Chinian con tan solo 23 años. Hoy, trabajando en aproximadamente 7 hectáreas, logra capturar toda la esencia de la vegetación mediterránea que las rodea gracias a las maceraciones carbónicas y las evaevas en depósitos abiertos. Elaborado principalmente con vinos monovarietales en laderas de pizarra y caliza, se ha consolidado como un referente en este magnífico territorio de contrastes, donde la altitud varía entre los 400 y los 800 metros y la confluencia de las viñas es elevada.